ich bin Janis und gemeinsam mit meinem Team darf ich seit 2019 unsere Liebe zum Fisch mit euch teilen.

Angefangen hat das Ganze ziemlich unkompliziert: mit ein paar Bierchen, guten Fischbrötchen und der Lust, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen. Wir wollten guten Fisch machen – ohne viel Schnickschnack, ehrlich, lecker und so, wie wir ihn selbst gerne essen.

Dass daraus einmal das werden würde, was heute hinter der Fischgeniesserei steckt, hätten wir damals wahrscheinlich selbst nicht gedacht.

Heute findet ihr uns nicht mehr nur in der Fischgeniesserei in der Knyphausenstraße, sondern auch in unserem Deli Fisch & Feines in der Strandstraße. Und seit 2022 sind wir mit unserem Bootshaus am Yachthafen auch auf Norderney zu Hause.

Aber wir wollten nicht nur vorne am Tresen wachsen. Uns war genauso wichtig, auch hinter den Kulissen eigene Strukturen zu schaffen und noch mehr selbst in der Hand zu haben.

Dafür haben wir in den vergangenen 24 Monaten gebaut, geplant, gewerkelt und sicher auch das ein oder andere Mal die Nerven verloren. 

2026 war es dann endlich so weit: Unsere neue Produktionsküche am Hafen ist fertig und wir konnten einziehen.

Das Herzstück unserer Produktion steht dabei schon bereit: unser eigener Räucherofen.

Damit werden wir zukünftig unseren Fisch selbst räuchern und Schritt für Schritt eigene Produkte entwickeln und herstellen. Für uns ist das ein großer Schritt – denn so können wir noch mehr von dem umsetzen, was uns wichtig ist: guter Fisch, ehrliches Handwerk und Produkte, hinter denen wir zu 100% stehen.

Natürlich soll die Fischgeniesserei nicht nur auf euren Tellern stattfinden. Unsere ersten eigenen Merch-Produkte findet ihr bereits in unserem Shop. Ein bisschen Fischgeniesserei zum Mitnehmen.

Das ist erst der Anfang: Zukünftig wird es auch eigene Fischgeniesserei-Produkte zum Mitnehmen und Geniessen für zu Hause geben. Darauf freuen wir uns schon sehr.

Wenn ich heute zurückblicke, ist es schon verrückt, was aus den ersten Bierchen und Fischbrötchen geworden ist.

Vieles ist größer geworden. Aber das Wichtigste ist eigentlich gleich geblieben: Wir lieben Fisch. Wir haben Bock auf das, was wir tun. Wir freuen uns jedes Mal, wenn ihr bei uns vorbeischaut.

Danke, dass ihr seit 2019 dabei seid und unsere Reise mitgeht.

Euer Janis
Fischgeniesserei & Bootshaus Norderney